说到饮食其实每个地方都有他与众不同的地方，西藏也不例外。藏餐主要以牛羊肉和其附属产品，以及青稞等为主，大致分为“红食”和“白食”。顾名思义：“红食”以牛羊肉制品为主，比如手抓羊肉、风干牛羊肉、血肠、灌肺、炸羊排、萝卜炖牦牛肉等；“白食”以奶制品和面制品为主，比如酸奶、奶酪、酥油、米饭、糌粑、牛羊肉包子等；饮品则有酥油茶、甜茶、青稞酒。
藏族一般禁食狗肉、驴、骡、马肉等偶蹄类的动物，以及没有鱼鳞鱼类和尖嘴利爪的鸟类也在禁食之列，这主要与当地的宗教文化有些许关联。藏族同胞认为狗极为通人性，尤其是在牧区他们更把狗看成为神的化生；而驴、骡、马劳作一生，对这些动物应慈悲为怀，到了老了以后，他们会把这些家畜放归山林，任其老死；他们认为没有鱼鳞鱼类和尖嘴利爪的鸟类分别是观音菩萨和比丘的化身，更不可以食用，因为在他们死后他们的灵魂是要通过它们才可以到达西方的极了世界（西藏的葬法当中有天葬、水葬），即使象牛、羊、猪、鸡之类的家禽、家畜，藏族人也是惜杀惜售的，够吃就行了，不愿意多杀用以赚钱。
在古老的西藏由于地里环境的制约，致使西藏的蔬菜极为缺乏，西藏自古就有三大名菜：土豆、白菜、萝卜，其它的蔬菜几乎就见不到。在民间流传着这样一句话“有钱的吃菜，没钱的吃肉”，只有在逢年过节的时候，家庭条件较好藏族同胞的餐桌上才会看到比较多的蔬菜，一般的家庭是吃不上的。因此，当时蔬菜在西藏是用来招待贵客的。在西藏飞机通航的时候，还出现了这样一种现象，有钱的藏族同胞坐着飞机到达内地，在当地买很多的、各种各样的蔬菜带回去，那时候内地的人惊奇的说：“西藏人可真有钱，坐着飞机来买菜”。
吃藏餐是一种用嘴品出来的千年文化，因此，远道而来的朋友可千万别一坐下就只知道大吃大喝，吃藏餐一定要选些档次较高的藏餐馆。档次较高的藏餐厅在布置上很讲究，房梁上镂刻着各种图案，有花、有龙，有鹿，有鸟，或有藏文的艺术字，墙壁上画着色彩斑斓的壁画，非得把整个餐厅弄得大红大绿、金壁辉煌不可，置身于这个色彩对比非常强烈的地方，不仅是味觉上享受，同时也给你视觉上的强烈冲击，尤如进入一个色彩的迷宫一样。
餐桌和餐椅也是有讲究的。在吃藏餐时，餐桌都要用同样大红大绿的藏式茶几，茶几的桌面上画着各种色彩鲜艳的图案，周遭一般用金黄色油漆装饰一新，茶几下面的四个腿一定要做成虎爪型，造型古朴而别致。餐椅在这里也换成了藏式的沙发。这种沙发在一般藏民家里都有，既可坐也可卧，所以显得特别宽大，坐在上面想往后靠一靠，得整个人都坐上去才行，所以并不方便。沙发上铺得是纯羊毛织成的氆氇。——只有这样的装扮，才算得上一个真正意义上的藏餐厅了。
客人定之后，就要开始上菜了。藏式宴席摆席方式很多，最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定采用诸如盘中敬餐、手递敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，而现在，一般也像汉式餐，摆热菜、冷菜、汤、主食及零食。
餐桌上摆的佳肴当中手抓羊肉应当是必不可少的一道菜了，这道菜将羊肉与萝卜加调料一起煮熟，然后盛在一个大盘里，一边放羊肉，一边放切成大片状的萝卜，客人用手抓羊肉，佐以藏辣椒调料，其味道鲜美无比；血肠也是不可缺少的，端上一大盘后，就见一节一节的呈深色的血肠非常地诱人。血肠的做法是，把米煮成半熟，加肉末、羊血及茴香、盐、胡椒、野葱等佐料，拌合后灌满肠子然后煮熟冷却，再切成一节一节油炒即成；还有灌牛肠，它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等内脏剁细拌合，加上佐料灌入牛肠，再将它煮熟后食用；烤羊腿也是藏餐桌上经常上的一道菜。一整只羊腿烤得外黄里嫩，上面仿佛还滋滋地冒着油，羊腿上的肉已经用刀划开，只消稍微动一下筷子，美食即可入口了。牦牛舌是不可不吃的一道菜。据说，吃了这道菜，人能变得伶牙俐齿起来，还有诸如红烧牦牛掌、红烧牦牛面皮，都是餐桌上的佳肴。
最具特色的莫过于生肉泥了，这道菜藏语叫“夏普青”。端上来满满一盘剁得稀烂的牦牛肉，呈鲜肉的暗红色，吃的时候拌上香辣调料，这才是真正的生猛！有了这些荤菜，不能没有汤，一个虫草鸭汤煲，既有很高的营养价值，又具有西藏的地域特色。
风干肉也是藏民族的一种普遍的食物。一般在冬季的时候，把牦牛宰杀后切成条状挂在房梁上风干，由于西藏的冬季干燥少雨，风干的牛肉象肉松一样松软，吃的时候蘸一些自制的藏辣椒，哎呀，味道真是好极了。
如果筵席上有珍贵的客人，炒羊头是必不可少的。一只羊头骨里，盛满了青椒炒的羊头肉，味道鲜美。吃羊头肉别忘了两只羊眼睛，这是整个这道菜的精华所在，一般会奉给宴席上最珍贵的客人，敬陪末座的人就没有这口福了。
除了这些正餐外，一些小吃也独具一格。一大碗酸奶子，酸甜适度、营养丰富。食用时稍加些白糖，口感很好。人参果一听起来就让人感觉不错，其实它的学名叫蕨麻，是高寒地区的一种草本植物，具有较高的营养价值。一般将其煮熟后浇上酥油汁，加上白糖，其色泽暗红，味道甘美无比。
除了这些菜以外，饮品别忘了酥油茶、甜茶和青稞酒。不过现在的藏餐已经与过去有很大的不同了，一般会有啤酒或者白酒作饮品了。
藏餐中凝聚着藏族同胞的勤劳与智慧，在你细细的品尝当中才能感受到它的与众不同。